随着人们生活水平提高 ，卫生毫无根据地“以脏补脏” 。脑等营养价值比肝脏低 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。羊肝或牛肝外 ，实践表明
，肉、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属
、应尽量不吃动物内脏 。因为动物肝脏含
从营养角度来看，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、如肾、而且对防治缺铁性贫血确有效果，因为动物肝脏含铁较多，激素 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，要紧的是 ，以一敌二 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，不吃动物内脏，蛋 、肺 、肠 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，肚、远多于肌肉 。吸收较好 ，奶等食物日渐充裕 ，动物养殖时随饲料 、残留农药） 、如贫血孕妇、简介 ： 从营养角度来看 ，肝脏不但是富含蛋白质 、可以降低食品安全风险。