滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店 。鲜辣，
作为2026年最火赛道的中式小炒，应尽量强化明厨现炒感知 。门店卫生有所优化 。现点现炒 、口味定制 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、喜爱地方风味 、性价比 、现点现炒 、每周4~6次占25.5% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒是通用核心卖点 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
4.重视口味定制化需求 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、川渝小炒
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、无孩家庭52%
。口味可调、同事朋友小聚、家庭聚餐；口味偏好香辣、口味可调选项 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油，菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。咸香、性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、锅气体验、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味还原 、风味还原 、麻辣 、给消费者辣度 、