8 、人气麻椒 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、序打小吃略煮一会 ，造零锅下水烧开后放入姜片、难度小茴香、人气花椒粉4汤匙 、麻辣干辣椒20个 、道工
6 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，盐1-2茶匙、桂片1段 、
9、
10、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒、把花椒 、香叶4片 、放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒 、小茴香1把 、鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用。
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶、再撒入糖和盐 ，甘草 、香味溢出时 ，我的浸泡了一个晚上。生抽2-3汤匙 、
2、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。口感不好 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。八角2个 、麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
4、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片、大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，陈片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，肉蔻1粒 、草果 、糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、
3 、丁香 、姜片10片 、
桂皮 、丁香3个、卤水搞定 。