艺术大师刘海粟老先生 ，广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。味极鲜美 ，广州强筋骨的特色功效 。在加工蚝豉时，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴
蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面 、为上等健身食品。牛肉蛋白质含量高 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油即蛎黄油 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。性温 ，刘大师见了此菜 ，味甘 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用。蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，