至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧出的广东乳猪猪皮光滑 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的大菜金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。广东在清朝时 ，传统称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜令猪皮成充满气泡 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。称之为“回门”。即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，然后浇上热水令猪皮收缩。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥 。烧猪便会分给各参予者分享 。让皮下的油流出 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因肉少皮薄 ，称之为光皮 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。恒惪在广东或香港的婚宴中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可挂入烤炉烤成 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。待仪式完成后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧乳猪由于份量较少 ，
此外 ，先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
在广东传统习俗中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，宰杀后在腹部剖开 ，肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。无论是新店开张或是清明祭祖，仍未断奶的乳猪宰杀后，