注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，
原料 ：茄子 、法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，仁茄连刀成茄夹 ，学习夏日取一个茄夹 ，最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，法虾可以把茄子里的油分往外逼出来，加入适量水 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，加少许味极鲜酱油 ，适量生抽搅拌均匀，加入一点料酒 ，打入一个鸡蛋 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，最后快好了时开大火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁、鸡蛋、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，肉馅 、切片 ，每两片中间不切断，